Pre-Navidad...

Y qué mejor manera de empezar este 24 de diciembre que haciendo unas croquetuelas de bacalao... bueno, jeje, sí hay mejores formas, la verdad, pero me gusta coger masa, hacer bolitas... es algo mecánico y me permite dejar volar mi imaginación o pensar en qué haré hoy, ya que tengo que viajar... Pues nada más y nada menos que 90 croquetuelas me han salido. Y en esa hora, he sonreido, me he reido a carcajadas, me he emocionado y me he quedado un ratejo quieta, mirando por la ventana...
He visto un gato en el jardín, y, mientras blanqueaba con mis manos pringosas el frío cristal, ha maullado y se ha ido... es como si me hubiese felicitado el día e, igualmente le he deseado Feliz Nochebuena...
Yo no tendré regalos, no es costumbre, pero todos los años pido uno. Éste no se puede comprar, ni pedir a los Reyes Majos... este regalo que deseo es muy especial y no sólo tiene que ver conmigo, por tanto, aún es más difícil de obtener.
No creo que el escribirlo haga que no me llegue nunca (como suele ser típico el deseo que se pide al tomar las uvas "ay, si lo dices no se va a cumplir")... me gustaría que el querer y no poder yo, se convirtiera en querer y poder ambos... casi imposible quizá, pero es lo que ansío.
Os deseo a todos que os lleguen esos regalos especiales que pedís... quizá tengáis que hacer algo para que haya posibilidad y no valga sólo quedaros esperando a ver si suena la flauta... pero supongo que ciertos esfuerzos merecen la pena y que quizá ese empujoncito provoque la reacción deseada...
Os deseo paséis una FELIZ NOCHEBUENA y una FELIZ NAVIDAD este año 2009 !


Y para variar este blog, os dejo la recetuki de las "cocretuelas de bakalau" ^^


Ingredientes:
- 400 gr de bacalao en lomos, congelado
- 2 chalotas
- 1 litro de leche entera
- 130 gr de mantequilla sin sal
- 160 gr de harina de trigo
- perejil fresco picado
- sal, pimienta blanca, nuez moscada
- para envolver, harina, huevo, pan rallado


Elaboración:
Es mejor hacer la masa or la noche y prepararlas al día siguiente.
Descongelar el bacalao de un día para otro y quitarle la piel (por eso puse congelado, porque se quita de un tirón, jeje, y porque no hay que desalarlo). En crudo, desmenuzarlo poco a poco, para evitar que se cuelen espinas, que no son nada buenas en las cocretuelas... Una vez desmigado todo, apretujarlo y quitarle el máximo de líquido, dejándolo un poco sequito.
Mientras, ponemos la leche a calentar (sin que llegue a hervir).
En una cazuela, poner la mantequilla a derretir. Mientras, picamos las chalotas muy finikas (en brunoise que se dice) y las añadimos a la mantequilla fundida, a fuego bajo-medio, para que se ablanden sin llegar a dorar.
Una vez blandita la chalota, añadimos el bacalao y lo removemos hasta que se haga.
Añadimos la harinika de golpe y removemos durante unos minutos (para que la harina se haga un poco).
Agregamos la leche calentita de una vez y nos ponemos a remover y remover y remover... así durante unos 10 o 15 minutejos, y si hace falta seguir, lo dicho; se verá que está lista cuando se despegue de las paredes o fondo de la cazuela... cuidado que no se agarre o se tueste, eh?
Punto de sal, pimienta, nuez moscada, añadimos el perejil, removemos una última vez y listo.
Volcar la masa rápidamente en una fuente grande, de modo que quede un grosor de medio dedo a lo sumo... dejar enfriar y al frigorífico.
Una vez endurecida la masa, cortamos porciones que daremos forma de bolita redonda, alargada... al gusto. Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite. Y voilá, cocretuelas icas, icas...

Un besito de gato ^^